對於台灣人而言，吃是一種藝術，也是一種文化，尤其台灣特殊的歷史背景，使得飲食文化更加多元化，不僅中華菜餚在此發揚光大，更匯集來自全球各地的精緻飲食。根據觀光局統計，近年來，觀光客來台的主要旅遊景點排名，夜市名列第一。到台灣別錯過了精彩絕倫的「夜市文化」！

台灣小吃與夜市文化獨步全球，種類多樣化，是台灣人生活中最具代表性的飲食文化，舉凡蚵仔煎、蚵仔麵線、臭豆腐、炒米粉、萬巒豬腳、大腸蚵仔麵線、甜不辣(日式魚丸)、台南擔仔麵、嘉義雞肉飯、 新竹貢丸湯、潤餅、燒仙草、魚丸湯、筒仔米糕、花枝羹、東山鴨頭、彰化肉圓、滷肉飯、雞肉飯……等，皆是台灣風味獨特的小吃名食。

每個夜市充斥琳瑯滿目的特產與小吃美食，各有特色與風味。透過地方小吃， 遊客可以更深入認識地方特產、文化與典故。遊台灣別錯過了精彩絕倫的「夜市文化」！有一些規模大、名氣響亮的夜市，不但是當地人的生活重心，甚至成為觀光重地，吸引海外遊客到訪。